El sector alimentario vive una transformación profunda. No es una frase hecha, los datos lo demuestran. La cesta de la compra sigue tensionada, con un aumento del 3% en los primeros meses de 2025 y cambios significativos en los hábitos de consumo. Y todo eso mientras los consumidores comparan más, exigen más y gastan con mayor cautela. A ello se suman nuevas prioridades: salud, conveniencia, sostenibilidad real y experiencias digitales que aporten valor. En este contexto, las marcas que quieran ser relevantes y competitivas no pueden limitarse a seguir el ritmo, sino que necesitan anticiparlo.
Desde Trescom hemos querido analizar los últimos cambios que está viviendo el sector con nuestro Food Trends 2025 y extraer aprendizajes prácticos para quienes lideran las áreas de marketing y comunicación en empresas de gran consumo. ¿Empezamos?
Salud y conveniencia, el binomio que marca la evolución del producto
El consumidor español busca opciones que combinen practicidad y bienestar. El auge de la quinta gama, los snacks funcionales o los platos preparados saludables evidencia una realidad: la vida acelerada ha convertido la conveniencia en un requisito, pero no a cualquier precio.
Ofrecer productos accesibles y coherentes con un estilo de vida saludable es hoy una ventaja competitiva. Mantener la relación calidad-precio sin renunciar al propósito de marca es esencial en un mercado donde las marcas blancas alcanzan ya el 48,5% del valor total de las ventas en España.
Bienvenidos a un consumidor más consciente que premia la sostenibilidad… cuando la puede pagar
Sostenibilidad sí, pero con matices. Los consumidores valoran los envases reciclables, el producto local, la reducción del desperdicio y el upcycling (que no es otra cosa que darle una segunda vida genial a la basura, transformando algo viejo y feo en algo nuevo, chulo y útil, ¡sin pasarlo por la trituradora!). Pero no a cualquier precio: nuestro informe también refleja una caída en el consumo de productos ecológicos debido al aumento de precios.
¿Qué implica esto para las marcas? Que la sostenibilidad debe integrarse en la propuesta de valor de forma eficiente y asumible, no como un lujo. Democratizarla será clave para mantener la conexión con audiencias cada vez más comprometidas.
La revolución tecnológica reconfigura toda la cadena alimentaria, y también tu comunicación
La IA, el Big Data, la trazabilidad digital o los nuevos modelos de distribución no son solo avances operativos, impactan en la forma en la que las marcas deben comunicar. Las audiencias esperan información clara, accesible y verificable sobre el origen, el impacto y la calidad de sus productos.
Además, la experiencia digital se consolida como el principal punto de contacto con el consumidor, que quiere apps fluidas, procesos de compra simples, recomendaciones personalizadas y atención inmediata. Ya no basta con tener presencia digital, hay que construir una experiencia conectada y coherente.
Estrategia multicanal y enfoque transmedia: comunicar como se consume hoy
Una de las conclusiones más relevantes para los equipos de comunicación que se desprende de Food Trends 2025 es que lo digital no es un canal más, es el eje del ecosistema. Y ese ecosistema ya no puede ser lineal.
Las marcas deben diseñar estrategias multicanal basadas en la complementariedad, que integren apps, ecommerce y programas de fidelización con contenidos audiovisuales y narrativas interactivas; combinen la tienda física como punto experiencial con unas redes sociales que actúan como amplificador y no como único altavoz, y sumen una atención híbrida apoyada en la personalización basada en datos.
La clave está en construir relatos transmedia que acompañen al usuario donde esté, enlacen mensajes consistentes y refuercen la identidad de marca en cada interacción.
No existe un único consumidor, así que apuesta por segmentación estratégica y mensajes específicos
Nuestro informe confirma que las prioridades cambian significativamente según la generación. Mientras la Generación Z y los millennials muestran una fuerte demanda de sostenibilidad y transparencia, los seniors priorizan aspectos vinculados a la salud, la seguridad y la claridad informativa. Por su parte, los adolescentes toman principalmente sus decisiones de consumo por la influencia social y la conveniencia inmediata.
Para conectar de forma efectiva, las marcas deben ir más allá de las segmentaciones clásicas y activar comunidades, microsegmentos y dinámicas de personalización que respondan al comportamiento real de sus consumidores, no solo al perfil demográfico.
La innovación es útil o no es innovación
En un momento en el que la tecnología domina titulares, el mayor reto para las marcas es innovar con impacto real. El análisis que hemos realizado en Food Trends 2025 lo deja claro: las soluciones deben responder a necesidades concretas del consumidor y del entorno, desde el residuo cero hasta el bienestar nutricional personalizado.
La innovación que no resuelve problemas no simplifica la vida, no mejora la transparencia o no aporta bienestar es solo ruido.
Para empezar a transformar hoy y liderar el próximo capítulo del marketing y la comunicación en alimentación, ahí van tres recomendaciones estratégicas:
- Redefine el relato de marca desde el propósito hacia la utilidad. El compromiso con la salud, la sostenibilidad y la accesibilidad debe verse, no solo enunciarse.
- Diseña experiencias conectadas, no campañas aisladas. Construye una presencia omnicanal cohesionada y mídela con KPIs de experiencia (NPS, CSAT, CES, engagement), no solo de impacto.
- Apuesta por la innovación práctica y medible, a través de proyectos de upcycling con reconocidas figuras del arte o la moda, envases sostenibles, mejora nutricional o digitalización que generen valor tangible.
